【４人前】
<材料>
・田仲豆腐店のおから　一袋
・みょうが　２個
・紫玉ねぎ　１/２個
・きゅうり　1本
・シーチキン　1缶
・塩　適量
・コショウ　適量
・マヨネーズ　適量

<作り方>
①田仲とうふ店でおからを買う。
②おからを冷たいフライパンに入れ中火にかけ、木べらで上下を返しながらから煎りする（田仲とうふ店のおからは水分が多いです。しっとりが好きな方は加熱なし又は短めの加熱でも大丈夫ですが、ここで水分を飛ばすとマヨネーズの味が入りやすいです）。
③きゅうりは薄切りにし、塩揉み後、ペーパータオルでしっかり水気をしぼる。
④みょうがは斜め薄切りにし2分ほど水にさらし、ペーパータオルでしっかり水気を切る。
⑤紫たまねぎは繊維を断ち切るように1-2㎜の幅に薄切りし、5分ほど水にさらす。その後ペーパータオルに包み、ぎゅーっと水気しぼる。
⑥ボールにみょうがと紫玉ねぎシーチキンをいれ、少し強めに塩味をつけコショウをふり混ぜる。
⑦⑥に冷ました②を混ぜマヨネーズで味付けする。塩が足りないようなら調整する。

豆腐スティック（時々おまけしてもらえる）を、オーブントースターで軽く焼いてさいの目に切って混ぜても良いです。混ぜる具はお好みで変えていただけますが、個人的にはみょうがや紫たまねぎなど少し癖のある野菜を入れるのがおすすめです。ポイントは、具の水気をしっかり取ること(水切り器があれば楽に水気が取れます)、おからの水分を調整することです。